Gastronomie-Beleuchtung professionell planen
Lichtplanung für Restaurant, Café und Bar nach DIN-Normen - Lux-Werte, CRI, Tischbeleuchtung, Dimmsysteme
Warum ist professionelle Gastronomie-Beleuchtung entscheidend?
Die Beleuchtung in der Gastronomie beeinflusst maßgeblich das Gästeerlebnis, die Verweildauer und letztlich den Umsatz. Studien zeigen, dass 70% der Gäste die Atmosphäre als kaufentscheidend bewerten – und Licht ist der wichtigste Atmosphäre-Faktor.
• Psychologische Wirkung
- • Warmweiß 2700-3000K: Gemütlichkeit, längere Verweildauer
- • Gedimmtes Licht: Intimität, höhere Getränke-Umsätze
- • CRI Ra ≥90: Speisen wirken appetitlich und natürlich
• Wirtschaftliche Faktoren
- • LED vs. Halogen: 75-85% Energieeinsparung
- • Lebensdauer LED: 25.000-50.000h (5-10 Jahre)
- • Dimmung: 30-40% zusätzliche Energieeinsparung
Wichtig: In der Gastronomie gelten besondere Anforderungen nach DIN EN 12464-1 (Beleuchtung von Arbeitsstätten) und ASR A3.4 (Arbeitsschutz). Küchen und Arbeitsbereiche benötigen mindestens 500 Lux!
1Lichtbedarf nach Gastronomie-Typ ermitteln
Die Beleuchtungsanforderungen unterscheiden sich stark je nach Gastronomie-Konzept. Orientieren Sie sich an diesen Richtwerten:
| Gastronomie-Typ | Beleuchtungsstärke (Essbereich) | Farbtemperatur | CRI (Ra) | Atmosphäre-Ziel |
|---|---|---|---|---|
| Fine Dining Restaurant | 100-150 lx | 2700K | ≥95 | Intim, elegant, exklusiv |
| Bistro, Trattoria | 150-200 lx | 2700-3000K | ≥90 | Gemütlich, entspannt, gesellig |
| Café, Bäckerei | 200-300 lx | 3000-3500K | ≥85 | Hell, freundlich, aktivierend |
| Fast Food, Kantine | 300-500 lx | 4000K | ≥80 | Funktional, effizient, schnell |
| Bar, Lounge, Club | 50-100 lx | 2200-2700K + RGB | ≥85 | Dunkel, stimmungsvoll, dynamisch |
Quelle: DIN EN 12464-1 & Praxis-Empfehlungen
Diese Werte basieren auf der DIN-Norm für Beleuchtung von Arbeitsstätten sowie Best Practices aus der Lichtplanung. Die tatsächlichen Werte können je nach Raumhöhe, Wandfarben und gewünschtem Konzept variieren.
CRI (Farbwiedergabeindex) – Entscheidend für Speisenpräsentation
Der CRI (Color Rendering Index, Ra) gibt an, wie natürlich Farben unter einer Lichtquelle wirken. In der Gastronomie ist dies kritisch!
Ra ≥95: Premium
Sterne-Gastronomie, Fine Dining
Ra ≥90: Standard
Restaurant, Bistro, Café
Ra <80: Ungeeignet
Speisen wirken unappetitlich
Lichtebenen-Konzept (3-Ebenen-Modell)
Professionelle Gastronomie-Beleuchtung arbeitet mit mindestens 3 separat schaltbaren Lichtebenen:
Schematische Darstellung der 3 Lichtebenen im Gastraum
Ebene 1: Grundbeleuchtung
- • Funktion: Orientierung, Grundhelligkeit
- • Leuchten: Deckenleuchten, LED-Panels
- • Anteil: 30-50% der Gesamthelligkeit
- • Steuerung: Dimmbar, Tag/Abend
Ebene 2: Tischbeleuchtung
- • Funktion: Tische gezielt beleuchten
- • Leuchten: Pendelleuchten 60-80cm
- • Helligkeit: 100-200 Lux am Tisch
- • Steuerung: Separate Schaltkreise
Ebene 3: Akzentbeleuchtung
- • Funktion: Atmosphäre, Highlights
- • Leuchten: LED-Spots, LED-Streifen
- • Bereiche: Bar, Regale, Kunst
- • Optionen: RGB für Events
2Tischbeleuchtung professionell planen
Die Tischbeleuchtung ist das Herzstück der Gastronomie-Beleuchtung. Sie schafft Intimität, beleuchtet Speisen optimal und definiert den individuellen Bereich der Gäste.
Montageregeln für Pendelleuchten
Richtige Montage von Pendelleuchten über Gastronomie-Tischen
• Checkliste Pendelleuchten-Planung
- •Montagehöhe: 60-80 cm über Tischoberfläche
(Standard-Tisch 75 cm hoch → Leuchte 135-155 cm über Boden) - •Leuchtendurchmesser: 1/2 bis 2/3 der Tischbreite
(Tisch 80 cm → Leuchte Ø 40-55 cm) - •Lange Tische (>150 cm): Mehrere kleinere Leuchten
(z.B. 2×Ø40cm statt 1×Ø80cm)
- •Abstrahlwinkel: 90-120° für gleichmäßige Ausleuchtung
(zu eng → harte Schatten, zu weit → Blendung) - •Blendschutz: Opalglas oder Diffusoren
(keine direkte Sicht auf LED-Chips) - •Helligkeit: 100-200 Lux am Tisch
(dimmbar für flexible Atmosphäre)
Praxisbeispiel: Bistro mit 15 Tischen
Berechnung Tischbeleuchtung
Ausgangsdaten:
- • Tischgröße: 80 × 80 cm (Quadrattische)
- • Tischfläche: 0,64 m²
- • Anzahl Tische: 15
- • Ziel-Beleuchtungsstärke: 150 Lux (Bistro-Atmosphäre)
Berechnung pro Tisch:
Lichtstrom (Lumen) = Beleuchtungsstärke × Fläche × Korrekturfaktor
= 150 lx × 0,64 m² × 1,5
≈ 145 Lumen pro Tisch
Leuchtenauswahl mit Dimmreserve:
Wählen Sie Pendelleuchten mit 400-600 Lumen und dimmen Sie diese auf 25-40% herunter.
Vorteil: Mittags 60-80% Helligkeit (240-320 lx), Abends 25-40% (100-160 lx)
| Tageszeit | Dimmstufe | Lumen pro Leuchte | Lux am Tisch | Atmosphäre |
|---|---|---|---|---|
| Mittag | 80% | 480 lm | ≈230 lx | Hell, freundlich |
| Nachmittag | 50% | 300 lm | ≈145 lx | Gemütlich, entspannt |
| Abendessen | 30% | 180 lm | ≈85 lx | Intim, romantisch |
→ Berechnen Sie Ihren individuellen Bedarf: Raumbeleuchtungs-Rechner
Alternative: 3-Phasen-Stromschienen-System
Für flexible Tischanordnung (Bankette, Events, wechselnde Sitzordnung) eignen sich 3-Phasen-Stromschienen:
Vorteile:
- • Leuchten frei positionierbar entlang der Schiene
- • Kein Bohren bei Umstellung nötig
- • Spots schwenkbar, individuell ausrichtbar
- • 3 separate Phasen = 3 Schaltkreise/Dimmkreise
Nachteile:
- − Höhere Anschaffungskosten (ca. 30-50% mehr)
- − Installation aufwändiger
- − Optik nicht für jedes Konzept geeignet
- − Spots weniger dekorativ als Pendelleuchten
Empfehlung: Event-Locations, Bankett-Räume, Multi-Funktions-Bereiche
3Akzentbeleuchtung & Bar-Bereich
Akzentbeleuchtung verleiht Ihrem Lokal Charakter und Persönlichkeit. Sie lenkt den Blick auf Highlights, schafft Tiefe und macht aus einem funktionalen Raum einen Erlebnisraum.
Bar-Theke: Zweizonen-Beleuchtung
Arbeitsbereich (Barkeeper-Seite)
- Beleuchtungsstärke: 300-500 Lux
(nach ASR A3.4 für Arbeitsstätten) - Farbtemperatur: 3000-4000K (neutralweiß)
(funktional, konzentrationsfördernd) - Leuchtentyp: LED-Unterbauleuchten, Downlights
(gerichtetes Licht auf Arbeitsfläche) - Zweck: Sicheres Arbeiten, Getränke zubereiten, Hygiene
🍸Gästebereich (Bar-Front)
- Beleuchtungsstärke: 100-200 Lux
(gemütlich, nicht blendend) - Farbtemperatur: 2700K (warmweiß)
(einladend, kommunikativ) - Leuchtentyp: Pendelleuchten, indirekte Beleuchtung
(diffuses, weiches Licht) - Zweck: Atmosphäre, Gesichter angenehm beleuchten
Regal- & Flaschenbeleuchtung
🍾 Effektvolle Flaschenpräsentation
- →LED-Streifen hinter Flaschen:
Warm weiß 2700K, Silhouetten-Effekt - →Spots von oben:
Abstrahlwinkel 30-60°, Glanz erzeugen - →Glasböden mit LED von unten:
Premium-Effekt, hohe Aufmerksamkeit
- →RGB-LED für Events:
Farbwechsel, Themenabende (Cocktail-Specials) - →Dimmbar:
Intensität anpassbar je nach Tageszeit - →Schutzklasse beachten:
Mindestens IP20, bei Getränke-Nähe IP44
Weitere Akzentbereiche
🖼️ Wandbeleuchtung & Kunst
- • Wandfluter: Indirekte Beleuchtung nach oben/unten
- • Bilderleuchten: LED-Bilderleuchten mit 3000K
- • Kunstwerke: Akzent-Spots mit CRI ≥90
Nischen & Fenster
- • Wandnischen: LED-Streifen für Dekoration, Weinregale
- • Fenster: Außenbeleuchtung für Sichtbarkeit (Werbewirkung)
- • Eingangsbereich: Hell (300 lx), einladend
4Dimmsysteme & intelligente Lichtsteuerung
Dimmbare Beleuchtung ist in der Gastronomie kein Luxus, sondern Standard. Sie ermöglicht Flexibilität, spart Energie und verlängert die Lebensdauer der Leuchtmittel.
4 Hauptgründe für Dimmung in der Gastronomie
1. Tageszeit-Anpassung
Mittags: 200-250 Lux (80% Dimmstufe)
Abends: 100-150 Lux (30-40% Dimmstufe)
→ Flexibel auf Tageslicht und Stimmung reagieren
2. Stimmungswechsel
Geschäftsessen: Hell, konzentriert
Romantik-Dinner: Gedimmt, intim
→ Anpassung an Gast-Bedürfnisse
3. Energieeinsparung
30-50% weniger Verbrauch
bei durchschnittlich 50% Dimmstufe
→ Senkt Stromkosten erheblich
4. Längere Lebensdauer
+30-50% mehr Betriebsstunden
durch geringere Wärmeentwicklung
→ Weniger Wartung, niedrigere Kosten
Dimmer-Systeme im Vergleich
| System | Eignung | Kosten | Funktionen | Vorteile |
|---|---|---|---|---|
| Phasenabschnitt-Dimmer | Kleine Restaurants <10 Leuchten | € 30-80€ | • Drehregler/Taster • 0-100% stufenlos • Einfache Bedienung | • Günstig • Einfache Installation • Robust, zuverlässig |
| DALI-Steuerung | Mittlere bis große Restaurants | €€ 200-500€ | • Einzeln steuerbar • Szenen speichern • Zeitschaltung • Zentrale Steuerung | • Professionell • Flexibel • Zukunftssicher |
| DMX-Steuerung | Bars, Clubs Event-Locations | €€€ 500-2000€ | • RGB-Farbwechsel • Dynamische Effekte • Professionelle Shows • 512 Kanäle pro Universum | • Maximum an Kontrolle • Event-tauglich • Kreative Freiheit |
| Smart Home (Zigbee/WLAN) | Kleine Cafés Bistros | € 50-150€ | • App-Steuerung • Sprachassistent • Zeitautomatik • Ohne neue Kabel | • Einfache Nachrüstung • Günstig • Flexibel erweiterbar |
Unsere Empfehlung:
- • Kleines Café/Bistro (bis 50m²): Phasenabschnitt-Dimmer oder Smart Home (Philips Hue, IKEA Trådfri)
- • Restaurant (50-200m²): DALI-Steuerung für professionelle Flexibilität
- • Große Restaurants/Bars (>200m²): DALI oder DMX (je nach Event-Anteil)
Lichtszenen-Beispiele
| Szene | Uhrzeit | Grundlicht | Tischlicht | Akzente |
|---|---|---|---|---|
| Mittag | 11-15 Uhr | 80% | 60% | Aus |
| Nachmittag | 15-18 Uhr | 60% | 50% | 30% |
| Abendessen | 18-22 Uhr | 30% | 70% | 60% |
| Spätabend | 22-24 Uhr | 20% | 50% | 80% |
5Spezielle Bereiche richtig beleuchten
🍱Buffet & Speisenpräsentation
- Beleuchtungsstärke: 500 Lux
(hell, appetitanregend, DIN EN 12464-1) - CRI (Ra): ≥95
(perfekte Farbwiedergabe für Speisen) - Farbtemperatur: 3000-3500K
(natürlich, nicht zu warm) - Leuchten: LED-Spots von oben
(keine Schatten auf Speisen) - Wichtig: LED statt Halogen!
(Halogen erzeugt zu viel Wärme über Speisen)
👨Offene Küche / Sichtküche
- Arbeitsbereiche: 500 Lux
(nach ASR A3.4 Pflicht für Arbeitsstätten!) - Gästeansicht: Akzentbeleuchtung
(gedimmt für Show-Effekt) - IP-Schutzart: Mindestens IP54
(Schutz gegen Feuchtigkeit und Fettdämpfe) - Farbtemperatur: 4000K
(funktional, konzentrationsfordernd) - Reinigung: Leicht zu reinigen
(glatte Oberflächen, keine Rillen)
Außenbereich (Terrasse, Biergarten)
- IP-Schutzart: Mindestens IP65
(wetterfest, Schutz gegen Strahlwasser) - Beleuchtungsstärke: 50-100 Lux
(gemütlich, nicht zu hell) - Leuchtentyp: Lichterketten, Laternen
(Bodeneinbaustrahler für Wege) - Farbtemperatur: 2700K extra-warmweiß
(gemütliche Abendatmosphäre) - Sicherheit: Wege hell genug!
Stufen mind. 100 lx (Unfallgefahr)
🚻Sanitärräume (WC, Waschräume)
- Beleuchtungsstärke: 200 Lux
(hell genug für Spiegel und Hygiene) - IP-Schutzart: Mindestens IP44
(Spritzwasserschutz) - CRI: ≥85
(natürliche Hauttöne im Spiegel) - Farbtemperatur: 3000-4000K
(neutral bis warmweiß) - Spiegelbeleuchtung: Seitlich beleuchten
(keine Schatten im Gesicht)
Wichtige Normen für gewerbliche Gastronomie:
- • DIN EN 12464-1: Beleuchtung von Arbeitsstätten in Innenräumen (Mindest-Lux-Werte)
- • ASR A3.4: Technische Regeln für Arbeitsstätten - Beleuchtung (rechtlich bindend in Deutschland)
- • DIN VDE 0100-701: Elektrische Anlagen in Räumen mit Badewanne/Dusche (Sanitärbereiche)
- • IP-Schutzarten nach DIN EN 60529: Schutz gegen Wasser und Fremdkörper
Die 7 häufigsten Fehler bei Gastronomie-Beleuchtung
Fehler 1: Zu helles Licht (>300 Lux)
Problem:
300+ Lux wirken wie Kantine - keine Gemütlichkeit, Gäste fühlen sich unwohl
• Lösung:
Max. 150-200 Lux für Restaurants, dimmbar planen
Fehler 2: Niedriger CRI (Ra <80)
Problem:
Speisen sehen grau/fahl aus, Fleisch unappetitlich - Gäste bestellen weniger
• Lösung:
Nur Leuchtmittel mit CRI Ra ≥90 verwenden, Premium: Ra ≥95
Fehler 3: Keine Dimmung
Problem:
Keine Flexibilität für Tag/Abend, unnötig hoher Energieverbrauch
• Lösung:
Alle Hauptlichter dimmbar (0-100%), Lichtszenen programmieren
Fehler 4: Blendung durch Pendelleuchten
Problem:
Direkte Sicht auf LED-Chips - Gäste geblendet, unangenehm
• Lösung:
Opalglas, Diffusoren oder Leuchten mit integriertem Blendschutz
Fehler 5: Falsche Farbtemperatur
Problem:
Kaltweiß (>4000K) wirkt wie Krankenhaus - keine Atmosphäre
• Lösung:
2700-3000K für Essbereich, nur Arbeitsbereiche 4000K
Fehler 6: Keine separaten Lichtkreise
Problem:
Alles oder nichts - keine Flexibilität, hohe Kosten
• Lösung:
Min. 3 Kreise: Grund-, Tisch-, Akzentbeleuchtung separat schaltbar
Fehler 7: Billige Leuchtmittel ohne Herstellerangaben
Problem:
Flackern, schneller Ausfall, schlechte Farbwiedergabe
• Lösung:
Markenprodukte mit Datenblatt (CRI, Lumen, Kelvin, Lebensdauer)
Checkliste: Gastronomie-Beleuchtung professionell planen
Haken Sie diese Punkte ab, um sicherzustellen, dass Ihre Beleuchtungsplanung alle wichtigen Aspekte abdeckt:
1. Konzeptphase
2. Tischbeleuchtung
3. Steuerung & Flexibilität
4. Akzente & Spezial-Bereiche
🌲 5. Außenbereich & Sicherheit
Weiterführende Ressourcen
Rechner & Tools
Wissen & FAQs
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